菜品方面，無(wú)論哪種菜品要保證新鮮度，底料味道再好沒(méi)有新鮮菜品也會(huì)遜色三分。
火鍋蘸料方面，點(diǎn)餐后盡量想顧客提示有甜醋特色蘸料，給顧客帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味口感。
人員管理
產(chǎn)品再好也需要做好一線服務(wù)，餐飲“服務(wù)”這一軟實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)需要看員工們的表現(xiàn)，人員管理可謂一門(mén)哲學(xué)。管理員工需制定一系列規(guī)章制度，責(zé)任明確分工、獎(jiǎng)懲制度對(duì)應(yīng)，同時(shí)給予員工人文關(guān)懷，增強(qiáng)凝聚力，員工有了強(qiáng)烈的歸屬感，他會(huì)心甘情愿為企業(yè)“賣(mài)命”。
成本管理
能源管理、原材料管理、日耗品管理是西子饞日常管理重點(diǎn)，可以對(duì)水電氣的日常開(kāi)關(guān)時(shí)間做出規(guī)定，科學(xué)合理地控制能源消耗；廚房加工則需要監(jiān)督廚房損耗是否合理，產(chǎn)品出成率是否正常，這樣既可以管控成本又可以管控產(chǎn)品口味；日耗為前廳成本管控，餐巾紙、碗筷、小料等添加時(shí)間和保存方式，可以有效減少前廳日耗的不必要消耗。其他的可換成錢(qián)的瓶子、紙箱等可以作為餐廳基金，補(bǔ)充和改善餐廳員工伙食。
成本合理控制是成功經(jīng)營(yíng)餐廳的基礎(chǔ)，只要科學(xué)的成本管理，才能帶來(lái)更科學(xué)的收益。
